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在iPhone上全选并删除短信，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用。
2、在信息列表界面，长按一个短信条目，这时，所有的短信条目都会被选中，如果之前没有进行过操作，可能会看到一个提示框显示“全部选中”。
3、点击删除键（通常在屏幕的左上角），此时会弹出一个确认框，确认是否真的要删除所有短信。
4、点击确认删除，所有的短信将被删除，此操作无法撤销，一旦删除，短信将无法恢复。
如果想要批量删除某些特定的短信，可以单独选中它们然后一起删除，在信息列表界面，向上滑动屏幕以查看更多短信，然后逐个勾选想要删除的短信，勾选后，点击右下角的“删除”按钮即可。
这些操作可能会因iOS版本不同而有所不同，如果无法按照上述步骤操作，建议查看Apple的官方支持页面或联系Apple的客户支持获取帮助。